TRACCIABILITA' DELLA FILIERA BUFALINA

Il D.M. 9 settembre 2014 riporta le disposizioni nazionali per la rilevazione della produzione di latte di bufala e dei prodotti trasformati derivanti dall'utilizzo del latte bufalino, istituendo la Piattaforma informatica "Tracciabilità della filiera bufalina" gestita, in cooperazione applicativa, dal SIAN e dall'Istituto Zooprofilattico Sperimentale del Mezzogiorno.

La Circolare n. 76537 del 15 ottobre 2014 definisce gli obblighi dell’allevatore del trasformatore e dell'intermediario nonchè le modalità di trasmissione delle dichiarazioni di produzione.

Schema degli obblighi di dichiarazione dei soggetti della filiera:

	Obbligo di fornitura dei dati	Termine	Sistemi di trasmissione alternativi
Allevatore	Quantitativo di latte prodotto complessivamente dalle bufale in lattazione presenti in allevamento e soggetti ai quali è conferito. (Massa giornaliera)	Su base quotidiana, non oltre i primi due giorni lavorativi della settimana successiva al rilevamento.
	Quantitativo di latte prodotto nelle 24 ore da ciascuna delle bufale in lattazione presenti in allevamento, da rilevare il primo giorno lavorativo di ogni mese. (Produzione per capo)	Entro 5 giorni	Per i capi sottoposti a controlli funzionali la trasmissione dei dati può opzionalmente essere a cura dell'AIA.
Trasformatore	Quantitativi di latte di bufala e semilavorati anche congelati acquistati con indicazione dei soggetti che li hanno conferiti.	Su base quotidiana, non oltre i primi due giorni lavorativi della settimana successiva al rilevamento.	Per i soggetti inseriti nel sistema di controllo della Mozzarelle di Bufala Campana DOP la trasmissione dei dati piò opzionalmente essere a cura dell'Organismo di Certificazione della Mozzarella di bufala campana DOP - Dipartimento Qualità Agroalimentare (DQA)
	Quantitativi prodotti di Mozzarella di Bufala Campana DOP.
	Quantitativi prodotti di Mozzarella di latte di bufala.
	Quantitativi prodotti di altri prodotti derivanti da latte di bufala.
	Quantitativi di latte di bufala e semilavorati inutilizzati ed eventualmente congelati.
Intermediario (tutti coloro che si interpongono tra i due soggetti descritti in precedenza)	Quantitativi di latte di bufala e semilavorati anche congelati acquistati con indicazione dei soggetti che li hanno conferiti.	Su base quotidiana, non oltre i primi due giorni lavorativi della settimana successiva al rilevamento.	Per i soggetti inseriti nel sistema di controllo della Mozzarella di Bufala Campana DOP la trasmissione dei dati può opzionalmente essere a cura dell'Organismo di Certificazione della Mozzarella di bufala campana DOP - Dipartimento Qualità Agroalimentare (DQA)
	Quantitativi di latte di bufala e semilavorati anche congelati ceduti con indicazione dei soggetti che li hanno acquistati.

Per facilitare la compilazione delle dichiarazioni da parte degli allevatori, l’applicazione informatica rende disponibili i dati anagrafici dell’allevatore e le matricole di tutti gli animali della specie bufalina che fanno parte della consistenza dell’azienda, così come risulta nella Banca Dati Nazionale dell’Anagrafe Zootecnica.

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